飲食業(yè)機械的安全操作

食品制造工場(chǎng)于日常運作中均采用多種機械來(lái)提升工作效率和保持產(chǎn)質(zhì)素。但機械本身卻有潛在危害因素，若防護措施不足、工場(chǎng)整理欠佳或施工程序不當等，則于使用、清潔及保養安們的過(guò)程中對員工產(chǎn)生危險，容易釀成嚴重工傷。

基本機械安全須知：
    1、《職業(yè)安全及健康規例》及《工廠(chǎng)及工業(yè)經(jīng)營(yíng)(機械的防護及操作)規例》，均要求機械的危險部件安裝適當的安全護罩以作防護，才可作用。此外，在操作時(shí)亦須使用所需的輔助工具。頻閃儀| 測高儀| 測距儀| 金屬探測器| 試驗機| 扭力計| 流速儀| 粗糙度儀| 流量計| 平衡儀| 
    2、機械應由曾接受過(guò)適當訓練及獲授權的員工操作。另外，根據《工廠(chǎng)及工業(yè)經(jīng)營(yíng)(機械的防護及操作)規例》，面團輥壓機和面團混合機的操作員須滿(mǎn)18歲，除非曾接受過(guò)適當訓練或在監督下進(jìn)行。
    3、不應清潔運行中的機械，而在清潔和調較機械時(shí)必須截斷電源，以防意外發(fā)生。因此，《職業(yè)安全及健康規例》有明文規定，負責人不得讓未滿(mǎn)18歲人士清潔運作中的機械。
    4、機械應裝有容易觸及緊急停機掣，以供在意外發(fā)生時(shí)，能盡快截斷電源，減輕工友受傷程度。
    5、機械若發(fā)生故障，應立即停用及掛上警告牌。
    6、機械須定期由合資人士進(jìn)行檢查和維修，以確保它的性能良好，適合操作。
    7、提供足夠究竟給機械操作，對危險性較高的機械(例如：切片機、鋸骨機和攪拌機等)而言尤為重要，以免工友在作用機械時(shí)，被人碰撞或分散注意力而導致危險。
    8、機械操作范圍的地面必須操持平坦、干凈及整潔，以免因絆倒或滑倒而產(chǎn)生危險。
    9、機械應穩固地放于桌面或地面上，以免操作時(shí)所產(chǎn)生的移動(dòng)或擺動(dòng)引致危險。
    10、機械的電線(xiàn)應橫放在通道上，以免受損或絆倒他人。此外，機械應接有地線(xiàn)及漏電斷路器，以防觸電。
    11、機械操作的范圍須提供充足照明，以確保操作員或在機械附近經(jīng)過(guò)的人視野清晰。
    12、安全操作指示應張貼于機械附近的當眼處以提醒員工。
    13、工作服不應寬松過(guò)長(cháng)，避免穿戴飾物(如項鏈、手鏈或戒指等)，若留有長(cháng)發(fā)，亦將它束好或戴上頭套，以防操作時(shí)纏進(jìn)機械的危險部分。

機械的防護：
    《工廠(chǎng)及工業(yè)經(jīng)營(yíng)(機械的防護及操作)規例》規定工場(chǎng)(食品制造工場(chǎng)等)的東主，必須在每部機械及工業(yè)裝置的危險部件(該例共介定有17種危險部件)加以有效防護。
    加設護罩是有效的防護方法，它可以防止人體與機械危險部件接觸及阻隔雜物進(jìn)入運行的機械內。若機械在設計時(shí)，已裝有妥善的護罩在內，會(huì )比較方便；況且機械一經(jīng)使用后才進(jìn)行加裝，技術(shù)上可有困難，或甚至不可能，故此應加倍留意。