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HOBO溫濕度記錄儀在食品儲運行業(yè)的應用

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HOBO 溫濕度記錄儀在食品儲運行業(yè)的應用  
 
食品儲運,由于食品儲運過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題,但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標,相對平衡濕度直接影響菌落的生長(cháng)。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內,易于滋生的菌落為沙門(mén)氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān),平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕,其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天,如果平衡相對濕度提高到85%RH,這些指標將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下,由周?chē)諝猥@取的濕度值。這個(gè)定義很清楚,為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品,環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時(shí),很多食品的保存在過(guò)于干燥情況下,其口感都會(huì )有些變壞。

針對這種情況,要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化,保證食品安全進(jìn)入消費者口中。當長(cháng)途運輸或者海運冷凍冷藏食品時(shí),如何在接收時(shí)證明貨物一直處于規定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時(shí)候放入貨艙中一個(gè)HOBO記錄器,并啟動(dòng)它,HOBO溫濕度記錄器有一個(gè)精密的內部時(shí)鐘,忠實(shí)地記錄指定時(shí)間間隔的溫濕度數據,在取出時(shí)可以容易地利用計算機察看圖形文件及報警值,判斷是否超過(guò)容許值,什么時(shí)候及持續時(shí)間都能輕松獲得,承運方是否有責任也會(huì )立即知曉。
發(fā)布人:2009/9/30 11:04:001056 發(fā)布時(shí)間:2009/9/30 11:04:00 此新聞已被瀏覽:1056次